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如何制作一顿地道的英式早餐
提及大英帝国料理，大多数人的反应肯定是是黑暗、黑暗、还是黑暗……但是平心而论，我觉得英国食物里还是有好吃的部分，例如英式早餐（English Breakfast）！它是我身边不少朋友回国后会念念不忘的一道英国料理。
关于英式早餐
说起欧洲大陆的早餐，比如法式早餐，你会想到什么？是不是咖啡或者橙汁+牛角面包可颂（Croissant）；若是美式早餐肯定就还有牛奶麦片神马的吧；但英式早餐那就丰盛霸道洋气多吃多了，简单来说这几样是必不可少的：培根（Bacon）、香肠（Sausage）、吐司（Toast）、豆子（Baked Bean）、鸡蛋（Egg）、番茄（Tomato）、蘑菇（Mushroom）、炸薯块（Harsh Brown）、黑布丁（Black Pudding），再加上英式早餐茶，完美的一天就开始了！
我某年复活节第一次到英国人家做客。很有爱的英国婶婶做了好丰盛的英式早餐，我当时吃得很嗨森还拍了图片给我娘亲看。我娘当时的感叹是：英国人口味略重哦！大清早的就整那么多肉。其实后来慢慢了解到，英式早餐早已不仅仅是“早餐”了，而是融入英国人的骨血里，成为他们引以为豪的独特生活方式。至于为什么菜式这么丰富捏，英式早餐的起源已无从考证，包括好多英国人自己也说不上来，不过有传言说是那会儿国王和骑士到处去打仗，为了上战场杀敌能够更有体力和干劲，丰盛的早餐就尤为重要了。可是荒郊野外哪儿去弄神马山珍海味是不是？！于是他们就就地取材，番茄蘑菇之类blablah……之后这种王室早餐也就渐渐地在英国乡村流传开来了。
本着踏实的科研精神，我在外游荡了一天，辗转4大超市（Marks & Spencer/Sainsbury’s/Tesco/Asda），真心诚意地为大家献上最地道详尽的自制英式早餐大攻略，其中还涉及到不少同类产品的比较，为了大家，我也是够拼的了！
先来一个史上最强大英式早餐自制大拼盘展示：7种香肠，5种培根，2种黑布丁，2种鸡蛋，2种炸薯块还有炒番茄和蘑菇+吐司和炖豆子。卡路里高到想想都可怕！
下图就是今天我采购的战利品合照：
鸡蛋（Egg）
提及Egg，用英国人的话来说就是：看似简单，实际博大精深。然后会骄傲地介绍：“我们有Fried Egg（煎蛋），Boiled Egg（水煮蛋），Poached Egg（英式荷包蛋），Scrambled Egg（英式炒鸡蛋，摊鸡蛋）。”再怎么变样都是鸡蛋好不好？有什么好傲娇的。前几种就不墨迹，重点给大家介绍肿么做scrambled egg。
scrambled egg做法
1. 打几个鸡蛋到容器里搅拌。打几个鸡蛋随意，多多益善\x28^o^)/
2. 加黄油，用量也随意（真是好随意的食谱）
3. 加黑胡椒粉和牛奶并搅拌
4. 锅热倒油，待油烧热把调好的蛋倒入
5. 拿铲子把蛋外向内铲，再炒炒就好了
培根（Bacon）
老外，特别英国人对于培根真的爱得深沉！室友一英国人去埃及晒了半个月的太阳之后回到英国的第一句话是：终于可以吃到培根了！培根之于他们会不会像火锅之于四川人和重庆人……培根，就是进行了某种程度熏制的猪肉。其实不怕大家笑话，我刚来英国那会儿苦于没有五花肉做回锅肉，怨念老外把五花肉都拿去做培根了，其实用腹部五花肉做的培根只是其中的一种，叫Streaky Bacon，中文是班条烟肉，这一种是美国人爱吃的培根。英国人或者爱尔兰人其实更偏爱猪猪背上的肉做成的Back Bacon。而根据盐味寡淡，又可以将培根分为Unsmoked（未熏制）和Smoked（熏制），口感上比较大的区别应该是Smoked比Unsmoked咸一些，但有时候也不尽然。（其实委媛想说的是，Unsmoked是骗人的吧？有时候要被咸到齁shi的节奏了还说没有烟熏过？！）
培根的做法很简单，丢平底锅里面煎一煎就好。喜欢煎到焦脆的，就煎久一点。
培根排名
而最后的Ranking评定出来是Sainsbury’s Smoked Back Bacon 》Marks & Spencer Thin & Crispy Streaky Smoked Bacon 》 = Sainsbury’s Unsmoked Extra Thick Back Bacon 》 Sainsbury’s Unsmoked Streaky Bacon 》 Asda Smart Price Unsmoked Bacon。所以Smoked没有想象当中的那么夸张啦……有的Unsmoked不遵循一般规律比Smoked还咸真的就是搞不懂了= =
香肠（Sausage）
这真是琳琅满目，挑选得天昏地暗日月无光的节奏，有猪肉肠，牛肉肠，鸡肉肠。要说英式早餐和英国人的喜好的话，最爱还是猪肉肠。但有的真的相当难吃。比如Richmond这个品牌被大家排到最后一位，据说大家不喜欢的原因是这种香肠的质地太软了，里边的肉吃起来绵绵的感觉。突然好想念国内的美好火腿肠！！！烧烤火锅好伴侣啊！！！甩粗这些香肠好多条街！不过国外的香肠应该是没有瘦肉精神马的。
香肠做法
烹饪的方法有两种：一是在油锅里边煎，二是放到烤箱里边去烤。两种方式烹饪出来的香肠口感差不了太多。不过不同种类香肠的口味还是蛮不一样的。
香肠排名
下面公布排名结果：Tesco cumberland》 Marks & Spencer pork 》 Sainsbury’s beef》SS pork》Wall’s pork》Asda thin》Richmond，当然需要提醒大家的是，这个排名充满了我的个人主观色彩。
吐司（Toast）
吐司的话我就不多做赘述了，大家肯定经常有吃。大致可以分为white & brown两种。我个人觉得全麦的更健康，烤一烤也更香。
吐司做法
烹饪方法3步：第一步，把吐司放进烤面包机；第二步，按一下按钮；第三步，烤好了，把面包拿出来，英国人喜欢把鸡蛋或者豆子放在吐司上一块吃。
炖豆子（Baked Bean）
Baked Beans如果直译的话是“烤豆子”或者“烘豆子”，但其实它是将大豆用番茄酱炖煮而成的。由于烹饪方式费时，在英国人们主要都是买现成的罐头来食用。主要的品牌有Heinz，Branston和各大超市自主品牌。图中这款Heinz是低脂的，口感就不及Branston的这一款。其实总体来说，炖豆子口味差不了太多。一般地，最传统的口味就是Baked Beans in Tomato Sauce，现在也有咖喱味，烤肉味之类的，不过要做一份传统的英式早餐，还是向大家推荐番茄酱汁炖豆子。
炖豆子做法
烹饪方式就是把罐头豆子倒入小锅里在炉子上加热一下，然后铺在烤好的吐司上就ok。
炒番茄+蘑菇
大家可以根据个人喜好选择白蘑菇和褐色蘑菇，都没差。番茄也没什么好说的，有同学喜好organic的话，超市也都有的。关于番茄的烹饪方式，也是放在油锅里炒或者烤箱里烤。英国人喜欢把番茄对半切，然后再在表皮画上个十字架的造型拿到烤箱里烤，不过委媛今儿还是用炒的。然后插一句的是西式蘑菇和黄油真的是绝配。
炸薯块（Hash Brown）
超市里卖的Hash Brown都是速冻包装的，放到油锅里炸一炸就好，是土豆和洋葱做成的，很英式。味道还不错。
黑布丁
最后粉墨登场的是Black Pudding，直译成黑布丁，一般翻译成血肠。黑布丁就是这种矮圆柱体的血肠切片。主要成分是猪血（Dried Pork Blood），猪脂（Pork Fat）， 猪皮（Pork Rind），还有燕麦（Oatmeal），大麦粒（Pearl Barley），面包干（Rusk），全麦面粉（Wheat Flour and Wheat Starch），洋葱（Onion），盐（Salt），混合香草（Mixed Herbs），Pepper（胡椒），Yeast Extract（酵母提炼物），Gluten（麸质），Water（水）。
好多超市的自主品牌中并没有自家的黑布丁，都卖的是一种品牌叫做The Bury Black Pudding；而MS家有自己的黑布丁，味道比Bury那个牌子要好吃。总的说来这个黑布丁还是蛮好吃的，没有想象中的黑暗，烹饪方式参见购买包装上的说明，有的需要煎6 – 8分钟，有的是煎10分钟。煎的时候请注意火不要太大，且要一直翻面，以免煎糊了。（另外委媛想默默吐一个槽的是：以前在国内一直以为布丁是甜品，来到英国才发现这可以是肉，可以是蛋糕神马的，有和我一样误区的童鞋请举手好么！还有就是有个叫圣诞布丁Christmas Pudding的玩意儿！！！腐国黑暗料理排行榜上一定有这货！！！）
红茶
一般来说，英国人吃英式早餐的时候，配的是红茶+奶。红茶由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶（取其浓度）、锡兰茶（取其滋味）和肯尼亚茶（取其色泽），当然啦！一些英式早餐茶也会配有中国的红茶。另外，英国人喜欢配以各种酱佐英式早餐。最受欢迎的应该就是番茄酱或者美乃滋。
本文终于差不多……接近尾声了！撒花！委媛在采购，烹饪，照片，比较研究，写文之后，真的已经累不觉爱了！！当然同学们平时在采购和制作的时候不用像之前的展示拼盘一样做那么多，找出味道比较好品牌的香肠或培根，选择自己喜欢的烹饪手法，有空的时候也给自己来一顿英式早餐吧！最后以培根烹饪大师Tim Hayward的话作为本文的结束语好了：“我爱英式早餐爱得小鹿乱撞，煎大杂烩是英国献给文明世界的最好礼物 —— 想象一下培根和鸡蛋大跳热舞，血肠在旁演奏音乐，老实正直的烤面包在一旁……”
为什么《女医明妃传》里的服装让人觉得像韩国古装，而过去的87版红楼等却完全不会
首先，对于这问题要说明《女医明妃传》的历史背景为明朝，87版红楼梦的历史背景是清朝，两个朝代的服饰风格有着显著的差异。
影视剧往往会将部分因素，比如服饰，进行戏剧化的加工以此来刺激观众的视觉，而此种加工并未尊重史实，往往会误导观众，造成对理解的偏差。
电视剧里的服饰误差
明朝是最后一个汉族统治的王朝，明代秉承“上承周汉，下取唐宋”的理念，着手恢复汉族服饰旧制。
明朝早期皇帝常服为黄色，直到明朝后期常服的色彩加入了更多的颜色，《女医明妃传》的历史背景是正统年间，此时常服的色彩还是黄色。但在历史常服中并没有毛领加身，而剧中加上了毛领装饰，这一点与历史是不相符合的。
《女医明妃传》 的历史背景设定在皇帝朱祁镇在位时期，而此时翼善冠的款式较为简洁，还只是乌纱翼善冠，并没有明代中后期繁杂纹样。《女医明妃传》在一定程度上还原了历史，但并未注意不同时期翼善冠的变化。
明朝与朝鲜的服饰往来
在《明实录》中记载了明朝与朝鲜王朝服饰往来条目五百余项，从中我们一窥明朝服饰与朝鲜服饰的关系。《明实录》载朝鲜赐服自太祖始，次数逐朝上升，至英宗时最繁，记录超一百三十条之多。此后递减，至穆宗时呈最低，仅七次记录。至神宗时又反弹回升至四十余次。
《明实录》中记载所赐服饰非常多元，计有11类——衣服、袍、袭衣、蟒衣、冕服、祭服、冠服、朝服、常服、胖袄、靴袜、冠带。
朝鲜王朝对中华服饰的仰慕由来已久，且向以“礼仪之邦”、“小中华”自誉，国号尚为高丽之时就已接受明朝册封，衣冠服饰悉遵华制，其书有载：“文轨攸同，赐王冕服，王妃群臣亦皆有赐，衣冠服饰，焕然一新，使我东方得免胡元左祍之俗，复见礼乐文物之盛，诚千载盛际也”。
由此可以看出并非是明朝的服饰像韩国的古装，而是明朝时期的朝鲜向中国习得穿衣之法。
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新冠大流行期间入住酒店安全吗
在一个地区处于新冠大流行期间，去入住那里的酒店是不安全的。除非你入住后酒店处于全封闭隔离状态。所以在新冠大流行的地方，是不便于旅行的。
还是在我国国内旅行非常的安全，大大小小的酒店大都可以放心入住。孩子们陆续都放假了，憋在屋子里上了几个月网课的孩子们，还有老人们，如果有时间，一块儿出来走进大自然，放松心情，陶冶性情，将会是很愉快的事情。
法棍应该怎么吃
所谓的传统面包长这样。这不是拍照的光造成看上去不一样。传统长棍面包”要比一般的长棍面包短。它的面皮更加厚实、面包屑也多一些，要比普通面包保存时间长一些。因为使用的面粉筋度更高一点，气孔更大但是更粗糙。面包肉更有嚼劲，更有甚者嚼起来有点酸酸的。如果是拿来佐餐的话，在法国，几乎所有的饭店都免费提供面包的。讲究的店会给你传统面包，不那么讲究的就拿普通的长棍给你。一般是切成五六公分厚的小段拿个小篮子，就这么装个几块给你。特别讲究的店是会给你那种方方的小面包，质地和传统面包一样不过大多是刚烤出来没多久的。就拿这么一小块撕着吃，或者直接拿来咬。很少有人会直接拿一长条面包来咬的，一是不好咬，二是不好看。早个二三十年巴黎人下班经过面包房买了当晚的面包，直接夹在腋下走回家也算是常态。买到新鲜出炉的，拿到手里还更能感受到热度，稍微捏一捏，面包皮上被划开的口子里那极香酥的一层就发出滋滋的摩擦断裂的响声。外表香脆，内里软绵，从这一捏就能捏出好胃口来。这最好的部分要拿回家和家人晚饭时一起吃，可实在又馋得慌，又怕走回家这一程里面包凉了失了这最美妙的口感。只好拧下顶端圆圆的面包头，丢在嘴里先享受一番这稍纵即逝的酥脆和软糯。回到家切了面包端上桌，和当晚的菜品一起，把面包当作主食来佐餐了。前菜如果是鹅肝，碎肉冻之类的，就拿刀切了直接抹在撕了小块的面包上，一起放进嘴里。可不能贪心了，面包块和菜的比例要靠经验掌握。面包块小了，菜里的油脂就没有足够的东西来吸。面包多了，嚼着菜的味道就淡了。可这玩意儿怎么嚼也嚼不细，就这么碎碎的小块在嘴里来来回回，顶着你的味蕾，一时是肉香，一时是面香。遇到家常一点的馆子还给你几根小酸黄瓜清清嘴，好再来一轮如此的纠缠。前菜若是沙拉，就撕一片面包拿在一手，另一手拿餐叉，把那些生菜蔬果干酪等等拢了来吃。吃得几口菜，面包也沾上了菜末，酱汁（大多是红酒醋或者橄榄油），或者奶酪屑，往嘴里一丢，首先能提供那些菜叶子无法提供的饱足感，然后能把口腔牙缝里残存的菜渣一起吞下肚顺便清一清味道。接着喝的那一口葡萄酒，干扰的滋味就少了。主菜里如果搭配了主食，比如说意面，或者米饭，一般有主食的时候就不怎么吃面包了。主菜如果是烤肉，饭店里的牛排大多会就着炸薯条一起上。薯条也算作主食了罢。主菜如果是炖肉，或者是鱼，那面包实在是太重要了。尤其是风卷残云之后那满盘的酱汁，我个人要是不拿面包把盘子擦得能当镜子照，服务员是休想把它收走的。酱汁原本就是西餐里面特别重要的一环，都听说过法餐有什么五大基本酱汁，我是懒的管他们酱汁怎么做。我只知道要是我吃得只剩酱汁的时候篮子里面包没了，我是会停下来一手护住盘子一手扬起空的面包篮一直到服务员来给我添面包为止。 面包冷去的时候，内里会变得稍有嚼劲，外皮就硬了……少了酥脆但是嚼得更香。热面包蘸酱汁虽然可遇不可求，便是拿凉掉了的……蘸了酱汁，内里变得有点糊塌塌，又顺便能够软化一点点坚硬的外皮。歪着嘴连手指一起塞进去，这种事情在优雅的贵妇看来就算不齿，我却不信她眼见了不会心生羡慕。奶酪，说面包怎么能少了奶酪，就像说奶酪怎么能少了面包。戴高乐以前发飙的时候说谁能搞得好这个连奶酪就有几百种的国家！法国的这几百种奶酪有好些是入菜的，且是名菜。但是唯一和这几百种千奇百怪的奶酪统统都能搭配的，只有面包。到如今还有不少法国人觉得吃到了奶酪才算一餐饭吃到位。服务生给你换了奶酪刀，把你要的奶酪端到面前，按例会再给你一份面包。这时候你怎么吃都行了，一手拿面包一手拿奶酪左咬一口右咬一口也好，把面包撕开把奶酪像鹅肝那样细细涂一层也好，反正各种奶酪依据形态风味都能让你顺手地找到一种方法，反正结果只有一个，把这两种东西放到嘴里一起嚼！这一嚼不要紧，绵绵的是奶，微微地化开，牙齿要马不停蹄地绞碎面包去融合那源源不断的奶香。你恨不得按着自己的腮帮子好让自己快点多分泌一点唾沫，去融开那该死的美味。奶酪和面包慢慢地混在一起，舌头又不知道该往哪里去，这一团呐，老天爷，真舍不得咽下去，奶香混着面香都快从鼻腔里冲出来了。好不容易往下一吞，舌苔上还留着奶香，牙缝里还剩着面包屑。再喝一口酒，呼出一口气，眼前都要朦胧起来。明知后头还有甜点等着，却无法忍住不再吃一块。面包也有拿来当早餐的。法式的早餐可不是只有起酥面包诸如羊角包之类。平民的早餐，很多是拿昨晚吃剩的面包，甚至当天早晨出炉的面包，切成十公分长短然后一剖为二。涂了黄油果酱直接去咬它，一口偏偏还不容易咬断，嘴唇就在那黄油和果酱之间挣扎。美味碰到了嘴唇，味蕾确还不能享受，真真急死人，要靠那两排牙齿连啃带锯，弄下一大块才行。嚼的时候需要整张脸的肌肉来帮忙。要是懒得嚼，就直接那面包伸到咖啡碗里去……法国人就是为了蘸面包方便，寻常百姓家早餐有用碗来盛咖啡的……蘸湿了直接吃。就这么嚼出一整天最初的生活气息……最不济，脸上肌肉的酸痛也能唤醒你吧。法棍三明治。。。饿死了，先下班，明天再说吧。（回到家吃完晚饭再接着写就不给力了，这总题材要饿着肚子聊。）做成三明治的法棍，很多游客来了巴黎却白白忽略了这最巴黎的一味，你要我怎么跟你形容呢。就像是国际象棋里触了底的小卒，瞬间变得无所不能，无所不包。就这一味，这变化多端的一味，就能镇住大半个欧洲。半根普普通通的面包能搞出什么花样来？你给我半个番茄，几片生菜叶子，几片吃剩的埃蒙塔干酪，拿几片白火腿或者午餐肉也行啊，不用我说你自己嚼嚼看，天杀地好吃。火腿的咸香融在面包里，软软的，面包的外皮香韧无比，加上生菜叶子的爽脆，似有若无的奶香。一口接着一口往往到吃完了才想起来套餐里还附了饮料了的。把白火腿换成鸡胸肉，把奶酪换成美乃滋试试？用生的腌火腿配上切碎的莫苏里拉干酪再滴个几滴橄榄油？只是你嚼的时候千万得小心，可不能像汉堡那样一股脑儿往嘴里塞。你忘了咱们法棍是硬的。入炉烤之前拿刀划过花纹，烤制的时候也不翻面。所以面包下面是平整的，上面有烤定型的花纹。可这花纹烤过以后比刀还利，一不小心就会划破上颚或者腮帮子。吃法棍三明治得有技巧。遇到向上翻起的硬边，得用手把那一块撕下来单独吃。刀边脆脆的，面皮又有嚼劲，吃完这最难缠的，剩下的是软糯的面包肉裹着馅料，还有个香脆的底面。剩下唯一担心的是别咬着自己。以前在国内学法语的时候用北外的教材，老学到些似是而非的谚语，到了法国发现大多都过时了。但是其中有一句说，“一天没有面包就像一天没有阳光”，这句话我很多次看到被印在面包房的包装纸上。法国人对面包的重视渗透在很多很多小细节上。甚至比如每年评选的最佳手工业者，面包师傅总是特别受瞩目。这是门非常苦的手艺。现在很少有年轻人愿意吃这份苦了。利润好像也不太高，因为面包的价格是法律规定的。所以现在很多面包房还兼卖法式甜品和法棍三明治，这样中午可以作为套餐来卖。总之每一次我离开法国，面包总是我第一个会开始想念的东西。
