近日，“牛杂火锅店吃出老鼠被立案”、“吉野家吃出蟑螂后检查发现43只”先后登上微博热搜，食品安全问题再次引发关注。
事实上，在“大头娃娃”、“苏丹红”事件后，通过数十年的发展，我国的食品安全体系已经愈加健全，人们对食品安全问题也愈加重视，可为何食品安全问题还是频繁发生？究其原因主要有以下两点：
一是食品经营主体过分追求利益，降低了责任意识。“经济人假设”认为，人的一切行为都是为了最大限度的满足自己的利益，食品经营者也是如此。在追求利益的过程中往往就会存在着一些“去质保利”的现象，比如去年315晚会曝光的“造假红薯粉条”事件。
二是食品经营者与消费者之间存在“信息不对称”，违规经营的成本往往较低。所谓的“信息不对称”指的是同一事件的相关方对该事件的信息掌握程度并不一致。就一些非法添加、以次充好的商品而言，消费者凭借自身往往无法发现与识别。
要想解决以上问题，需要做好以下几个方面：
首先，要做好企业的引导与教育。食品安全问题的主要责任在于企业，通过引导和教育让企业树立牢固的责任意识，从根本上解决食品安全问题。
其次，要畅通投诉举报渠道，营造人人监管的氛围。个人无法察觉的、无法识别的，就让大众共同监管，让违规经营随时处于大众目光之下，进而让违法行为无所遁形。
最后，要加强监管责任，加大惩处力度。对于违规行为，该重处的要重处，当违法成本高于违规收益的时候，违规动机自然也就不存在了。
慈林宏说过：“诚信是人生命脉，合规是企业根基”，食品经营要诚信合规，切莫利欲熏心，让消费者寒心。
