在中国的历史上，有一位著名的北宋词人，他平生除了喜好诗词之外，最爱的就是制作美食，这个人就是北宋著名词人：苏轼。那么在浙菜之中就有这么一道名菜，就是由苏东坡发明的，并且最后由他的名字命名，这道菜就是著名的浙菜“东坡肉”提起东坡肉很多人都不陌生，其实他还有另外一个称号叫“回赠肉”，而之所以又叫“回赠肉”这里面还有一段故事。
相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。
那么，东坡肉既然如此好吃，该如何制作呢？今天就分享一个家庭版的东坡肉制作方法
1：准备食材，五花肉800克，料酒2勺，冰糖90克，生抽4勺，老抽2勺，花雕酒100毫升，将五花肉洗净之后冷水下锅，加入2勺料酒，煮4—5分钟之后捞出。
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2：将五花肉改刀切成5cm左右的方块。
3：五花肉下锅，中小火煎出多余的油脂，除肉皮底部之外其余四面煎制金黄上色，夹出备用。
4：煎好的五花肉块用棉线绑成十字。绑线的用途是为了避免炖煮的时候肉被炖烂散开。
5：锅中放入90克冰糖和80克清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好再加入50克的开水稀释备用。加开水的时候要少量多次的慢慢加，防止被产生的蒸汽烫伤。
6：铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块朝下，码在锅里，加入4勺生抽，2勺老抽，4勺冰糖和100毫升的花雕酒，倒入没过肉块的温水。
7：盖上盖子中大火炖煮30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火完成。
这就是东坡肉的典故和全部做法，如果您也喜欢美食，曾经看过苏东坡的诗词，那么一定要在家尝试做一下了，在阅读他温文尔雅的诗词之余，还可以学会并品尝到这位历史文化名人的美食，也是一件幸事。
