中国人痴迷于营养补品，无论是补血、补钙、补锌还是“什么”，都希望通过吃来解决。食物确实是维生素和矿物质的主要来源。除了少数手术后或危重病人需要通过药物补充营养外，大部分人都可以学会自己吃饭。
但“学会吃”可能几十年都不是“学”。其实，每个人的饮食习惯，都来自于他们早年的家庭，以及食物功效的知识。
例如，每天吃一个鸡蛋来补充铁质。几乎每个人都这么认为。连医院的儿科医生都建议孩子六个月后每天吃蛋黄补充铁质。
那么今天，营养师就来和大家聊聊爆款：每天吃一个鸡蛋能改善气血吗？营养师：鸡蛋的补铁效果不如菠菜。
鸡蛋含铁，每100克鸡蛋含铁2毫克，与牛肉、小牛肉的含铁量接近。但不同的是，除了铁，鸡蛋中还含有一种叫做磷高蛋白的物质，它会影响铁在体内的吸收速度。
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结果蛋黄的铁质吸收率只有3%左右，比菠菜还低！菠菜每100克含铁2.5毫克，但属于非血红素铁，吸收率约为5%。
最适合身体补铁的是牛肉和小牛肉、猪肝、鸡肝或血豆腐。这些食物中的铁成分属于血红素铁，人体吸收率可达35%。是蔬菜的7倍，是鸡蛋的10倍！
中国食品协会推荐的每日铁摄入量：男性12毫克，女性14毫克。毕竟，由于特定的生理原因，女性对铁的需求量更高。
在动物性食物中，鸡血含铁最多，其次是鸭肝、猪肝和鸡肝，其次是牛肉和小牛肉。动物肝脏的胆固醇含量比较高，牛肉和牛肉的脂肪含量比较高。大家可以根据自己的情况选择。
此外，补铁虽然会增加维生素C的摄入量，但维生素C可以提高体内铁的吸收率。蔬菜中的红辣椒、辣椒、西兰花、西红柿，水果中的大枣、猕猴桃、柠檬、红枣等都含有大量的维生素C。
最后，爆款食物课的营养师提醒大家：
日常饮食中尽量避免含有草酸和植酸的食物，因为这些物质会影响体内铁和钙的吸收。例如，菠菜中草酸含量高，食用前应先用开水烫一下。
中国人痴迷于营养补品，无论是补血、补钙、补锌还是“什么”，都希望通过吃来解决。食物确实是维生素和矿物质的主要来源。除了少数手术后或危重病人需要通过药物补充营养外，大部分人都可以学会自己吃饭。
但“学会吃”可能几十年都不是“学”。其实，每个人的饮食习惯，都来自于他们早年的家庭，以及食物功效的知识。
例如，每天吃一个鸡蛋来补充铁质。几乎每个人都这么认为。连医院的儿科医生都建议孩子六个月后每天吃蛋黄补充铁质。
那么今天，营养师就来和大家聊聊爆款：每天吃一个鸡蛋能改善气血吗？营养师：鸡蛋的补铁效果不如菠菜。
鸡蛋含铁，每100克鸡蛋含铁2毫克，与牛肉、小牛肉的含铁量接近。但不同的是，除了铁，鸡蛋中还含有一种叫做磷高蛋白的物质，它会影响铁在体内的吸收速度。
结果蛋黄的铁质吸收率只有3%左右，比菠菜还低！菠菜每100克含铁2.5毫克，但属于非血红素铁，吸收率约为5%。
最适合身体补铁的是牛肉和小牛肉、猪肝、鸡肝或血豆腐。这些食物中的铁成分属于血红素铁，人体吸收率可达35%。是蔬菜的7倍，是鸡蛋的10倍！
中国食品协会推荐的每日铁摄入量：男性12毫克，女性14毫克。毕竟，由于特定的生理原因，女性对铁的需求量更高。
在动物性食物中，鸡血含铁最多，其次是鸭肝、猪肝和鸡肝，其次是牛肉和小牛肉。动物肝脏的胆固醇含量较高，牛肉和小牛肉的脂肪含量较高。大家可以根据自己的情况选择。
此外，补铁虽然会增加维生素C的摄入量，但维生素C可以提高体内铁的吸收率。蔬菜中的红辣椒、辣椒、西兰花、西红柿，水果中的大枣、猕猴桃、柠檬、红枣等都含有大量的维生素C。
最后，爆款食物课的营养师提醒大家：
日常饮食中尽量避免含有草酸和植酸的食物，因为这些物质会影响体内铁和钙的吸收。比如菠菜，草酸含量高，所以要先用开水烫一下再吃。
小伙伴们，你们觉得吃鸡蛋可以补铁吗？你知道哪些食物可以含铁吗？可以在下方评论区留言，分享你的人生经历。
