预制菜需要新的增长点。
虽然中央一号文件带来了极大的政策利好，让预制菜的火爆得以持续。但是，关于预制菜的发展的讨论依旧在持续，双方的观点也在持续不断的碰撞。
一方面认为在政策向好的状况下，上游资金、品牌的支持，下游消费者的需求以及农业发展的需求，预制菜的增长是必然。
另外一方认为，主流预制菜的客单价（30-50元居多）在一顿外卖和一顿正餐之间，预制菜切中空白价格带，但下不如外卖经济划算，上不如正餐有锅气、口味正宗。并且，现阶段消费场景相对单一，产品杂乱、品质不统一，增长逐渐进入瓶颈。
从整个行业长远发展来看，预制菜的增长将持续，但是，新的增长点的寻找以及切入是关键。单纯被动的依靠政策带动下，行业数据增长会持续，但是大多数企业根本无法跟上行业的发展。
寻找增长点，企业未来生存的关键！
相对于已经成熟的行业，依靠行业发展的惯性不断推动、成长，再配合细分品类的崛起与增长，可以保证大多数行业内企业的发展与生存需求。并且，这样的模式下，大多数企业可以依靠每年快速的跟风获取一定的生存空间。
但是，作为新崛起的品类，预制菜远没有那么成熟。整个预制菜行业的发展并没有任何既定的规则以及轨迹，各种因素都可能成为诱发产品销量上升的原因。而消费者的多变与市场的不稳定，为企业的生存增加了更多的不确定性。
一个快速崛起的产品、一个被消费者追捧的产品，可能在短时间内就会被遗弃。特别是，预制菜供应链、工业等环节并不完善的状况下，往往一个产品火爆之后，企业很难在短时间内跟风起来，很难掌握新的增长点。
而固有的一些品类，早在2022年就已经出现了数量众多的产品，常见菜品在市场上的竞争会逐渐演变成供应链成本、品牌、渠道等全方面的竞争，远不是一些中小企业能够掌握的。
预制菜本身的菜肴属性决定，企业的运营远没有那么简单，产品的更换以及供应链、生产线的调整难度远超想象。在这样的状况下，寻找新的增长点，洞悉消费者的需求变化以及市场变化，对企业来说关系重大，直接影响到企业的生存。
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那么，预制菜新的增长点到底是什么呢？
预制菜的消费逻辑！
从2022年预制菜市场增长的几个重要节点来看，最明显的就是各种节日带来的销量大增。特别是春节期间，据艾媒咨询统计，截止1月26日，2023年春节销售季全国预制菜销售额约为1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%，主要销售区域集中在华东、华南、华北以及全国大中城市。而在京东发布的《2023春节假期消费趋势》中显示，预制菜成交额同比增长超6倍。
此外，元旦、中秋等节日也是预制菜销量上升较为明显的日期。再其次就是各种促销期内，优惠政策带来的销量，最典型的就是双十一。
这也正是预制菜发展受到质疑的一点，场景的单一性，并且太过依赖于节日场景的带动，日常场景的开发相对匮乏。虽然，在不少数据之中，一人食场景多次被提及，但是更多一人食场景小消费者的为主食类预制菜，在菜肴类预制菜之中，聚餐场景占比高达79%。
就现在的预制菜市场来说，消费场景相对单一，过度依赖于过去对于产品以及消费者的画像，相对开拓性的场景较少。在过去一年，预制菜主要集中在产品爆发、低价竞争、线上平台流量竞争，在于场景打造上的发力少之又少。
预制菜的sku在不断的扩增，渠道上的选择也在不断变得更加灵活。从线上市场到线下市场的拓展已经开始，更快的配送模式也在不断拉近消费者与预制菜之间的距离。现在所欠缺的就是消费场景的开拓，让消费者能够在更多的场景内了解预制菜、购买预制菜。
相对于其他品类，预制菜的发展更偏向于以点破面的模式。以一道菜肴、一个场景为切入点，从这个切入点为核心，不断扩容更多的产品、品类，完善消费者的就餐场景以及餐食的搭配。
预制菜新的增长点是离不开场景上的突破的，无论是产品升级、品类的拓展，最终都将回归到场景上的突破。在现有场景之下，不断开拓更多的营销场景，不断切入消费者的需求，不断吸引消费者的购买。
当然，预制菜的增长点不在少数，独特的产品、特色的菜肴、个性化的包装、更新颖的饮食理念等等都能成为吸引消费者的关键。但是，这一切，都是建立在消费场景的搭建之上，才能更快速的成长。
消费者往往吃的不仅是一道菜，还是一种生活习惯、一种生活理念、一种场景的还原。
