美食是很多人都非常热爱的，而在每个人的一生中，吃到的好吃的菜应该是数不胜数的。其中我最喜欢并且觉得最好吃的就是白切鸡。白切鸡作为我们家乡的美食，不仅代表了浓浓的家乡味道，而且也是陪伴着我成长的一道菜，真的非常有回忆气息了。
好吃的白切鸡其实是非常嫩滑的，不同于其他地区的鸡肉，白切鸡是非常注重火候的，所以你把整只鸡放到锅里一定要注意那个蒸制的时长如果太久了，肉质就会变老，如果太早拿出来，鸡肉就还没煮熟。所以广州的白切鸡最注重的就是这个时间，这也是需要很多年的烹煮经验才能够制作出来的。而精心制作的白切鸡不仅口感爽滑，而且只是通过一些简单的蘸料，就能够最大程度激发鸡肉的鲜味，所以才会好吃。
其实只要来到广州，在大街小巷都可以吃到好吃的白切鸡，而且广州基本上每家每户逢年过节也都会做白切鸡，这根本就是一种过年过节的象征。所以很多的广东人从小到大都是吃着一道白切鸡长大的，甚至你不需要专门去找特别好吃的一家店，随便走进一家店，基本上都会有不同滋味的白切鸡。
其实白切鸡它代表的不仅仅只是这道菜，同样的也是很多广东人的美食回忆，因为广东人本身也讲究食材的鲜美，更加讲究原汁原味，所以他们的很多食物都是偏清淡为主的。而白切鸡作为最清淡的一道美食，也承载了广东人对于美食极致的一种理念。而对于我们这些普通老百姓来说，一道白切鸡其实代表的就是我们在家乡生活的回忆以及共鸣。
美味的白切鸡真的能够让人流连忘返，如果有机会的话，也来尝试一下这道不需要很多调料，仅仅只需要少许蘸料，就能激发的美味吧。
